Column

お祭りの屋台で食べた、あのりんご飴。

キラキラして綺麗で美味しそうだけど、歯にくっつく感じ、全部は食べきれない、そんな記憶はありませんか？

私たちは、その記憶を「驚き」と「感動」で上書きする自信があります。

「りんご飴って、こんなに美味しいスイーツだったんだ！」

私たちのりんご飴が “別格” である理由、3つの譲れないこだわりを、少しだけお話しさせてください。

主役はりんご。一年中「最高の旬」を追い求めて

りんご飴の美味しさの8割は、主役であるりんご、そのもので決まります。
だからこそ、私たちのりんご選びに一切の妥協はありません。

私たちが選ぶのは、主に青森県産の「サンふじ」。
甘みと酸味、そしてシャキッとした歯ごたえの固さのバランスが、りんご飴になった時に最も輝く品種です。

そして、そのりんごの仕入れについてですが、日本一の取引量を誇る青森県、弘前の市場と直接連携し、りんご飴に最適なりんごを知り尽くしたプロが、その時期に最も美味しい状態のものだけを厳選して、直送してもらっています。

【プロの豆知識：りんごの旬って、実は一瞬？】

実は、りんごの収穫期は1年のうち秋の約1ヶ月間だけ。

それ以外の時期、私たちは最高の状態で皆様にお届けするために、徹底した温度・湿度管理のもとで貯蔵されたリンゴを使っています。

さらに、amenoneでは特別な処理を施した専用の冷蔵庫で保管し、果実の水分量・香り・食感が落ちないように管理しています。

一年中、いつでも「最高の旬」の味を楽しんでいただけるよう、品質管理にも全力を注いでいるのです。

パリッとした食感を左右する「コーティング」技術

最高のりんごが手に入ったら、次はその魅力を最大限に引き出す「飴」の出番です。
これは、熟練の職人技が光る繊細なアートであり、精密な科学でもあります。

私たちのキッチンでは、毎日その日の気温と湿度を計測することから一日が始まります。
なぜなら、飴はとてもデリケートだから。

砂糖と水の比率、火にかける時間、そして飴を煮詰める温度。
そのすべてを、その日のコンディションに合わせて微調整しています。

「飴は薄ければ薄いほど良い」と思われがちですが、それは間違いです。
薄すぎればりんごの水分に負けてしまい、厚すぎれば食感を損なってしまいます。
私たちが目指すのは、りんごとの完璧な一体感を生み出す「黄金比」。

この計算され尽くしたコーティング技術こそが、”パリッ”という軽快な音の後に、りんご本来のジューシーな果汁が口いっぱいに広がる、あの感動的な食感と一体感を生み出しているのです。

最高に美味しい一口を味わってもらうために

私たちの仕事は、りんご飴が完成したら終わりではありません。

お客様がそれを口にし、「美味しい！」と感じていただく、その瞬間までが私たちの仕事です。

まるごとかじるのも、もちろん最高の体験です。

でも私たちは、ぜひ「カット」して召し上がっていただくことをお勧めしています。

なぜなら、カットすることで生まれるリンゴと飴の絶妙なバランスこそ、私たちが最も味わってほしい比率だから。

シェアして楽しむ会話も、一人でゆっくり味わう時間も、すべてが最高の体験になるように。

そんな想いを込めて、私たちは一つひとつのりんご飴をお渡ししています。

こだわりの本格りんご飴を、あなたに

素材選びから、緻密に計算された製法、そしてお客様の口に入るまでの体験まで。

私たちのりんご飴には、たくさんのこだわりと愛情が詰まっています。

それは、単なるスイーツではなく、私たちの想いを形にした一つの「作品」です。

ぜひ一度、この “別格” のりんご飴を味わいに、お店へいらしてください。

きっと、あなたのりんご飴の常識が変わるはずです。

京都・鎌倉の店舗に足を運べない方は、「amenoneのオンラインショップ」でも、お店の本格りんご飴をお楽しみいただけます。

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